Nachhaltige Entwicklung in der Milchwirtschaft – Qualifizierung für die Ausbildungspraxis (QuaNEM)
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Die Autorinnen: Mareike Beer und Pia Wachenfeld
Denken Sie beim Thema „Nachhaltigkeit in der Milchwirtschaft“ auch zuerst an Milchkühe, an Tierwohl und an faire Milchpreise für die Landwirtinnen und Landwirte? Haben Sie auch schon einmal darüber nachgedacht, wie die Milch in den Molkereien weiterverarbeitet wird? Eine große Rolle dabei spielen die Logistik und die Verpackung der Produkte, aber auch ressourcenschonende Produktionsverfahren, sowie unternehmerische Verantwortung gegenüber Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, Stakeholdern und den Kundinnen und Kunden. „Nachhaltige Milchwirtschaft“ ist also eine große, zukunftsweisende Vision.
Nachhaltigkeit betrifft mehr als nur das Produkt
„Von der Kuh bis zum Kühlschrank“ lautet daher der oft zitierte Leitsatz, wenn in der verarbeitenden Milchwirtschaft von einem Produktionszyklus die Rede ist. Er nimmt die gesamte Wertschöpfungskette einschließlich der vor- und nachgelagerten Prozesse in den Blick. Daran orientieren sich viele Molkereien: Sie verfassen ein Leitbild sowie Nachhaltigkeitsberichte. Einige unterliegen der Berichtspflicht hinsichtlich ihrer „Corporate Social Responsibility (CSR)“. Dabei geht es um die Wahrnehmung der „unternehmerischen Gesellschaftsverantwortung“.
Doch damit ist es nicht getan: Nachhaltigkeit muss ein Thema in der Berufsausbildung zum/zur Milchtechnolog*in bzw. Milchwirtschaftlichen Laboranten/in werden. Mit den 2020 modernisierten Standardberufsbildpositionen wird dem Rechnung getragen. Doch wie gelingt der Transfer der Theorie in die Ausbildungspraxis?
Qualifizierung des Berufsbildungspersonals in puncto Nachhaltigkeit
Um nachhaltige Unternehmensstrategien in der täglichen Fachpraxis umzusetzen und zu leben, benötigen die Molkereien gut aus- und kontinuierlich weitergebildetes Personal. Gefragt sind hier „vernetzt denkende Generalisten“, die über fachliche Expertise verfügen und das Unternehmen als Ganzes mit den Unternehmensstrategien, -strukturen und –prozessen im Blick behalten. Um einerseits neue Konzepten für eine nachhaltigere milchverarbeitende Wirtschaft umsetzen zu können, andererseits die Auszubildenden als künftige Facharbeiterinnen und Facharbeiter anleiten und unterweisen zu können, sind ein übergreifendes Handlungswissen sowie breite Handlungskompetenz notwendig.
Das BBnE-Transferprojekt „QuaNEM - Qualifizierung für Nachhaltige Entwicklung in der Milchwirtschaft (11.2020 – 10.2022) soll hierzu einen Beitrag leisten: Das Ziel des Transferprojektes QuaNEM ist es, die Ergebnisse, Erkenntnisse und Materialien aus dem vorangegangenen Modellversuch „NaMiTec - Entwicklung eines Aus- und Weiterbildungskonzeptes zur Erhöhung des Beitrages zur Nachhaltigen Entwicklung in der Milchtechnologie“ zu verstetigen und dauerhaft in der Ausbildung in den Molkereien zu verankern.
Das Schulungskonzept soll perspektivisch als anerkannte Zusatzqualifikation in die Strukturen der Fort- und Weiterbildung der Landwirtschaftskammer Niedersachsen überführt werden.
Lesen Sie auch: Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung | BBNE Modellversuche des Bundesinstituts für Berufsbildung
Nachhaltigkeit (be)greifbar machen mit QuaNEM
Die „QuaNEM“-Qualifikation richtet sich in erster Linie an Ausbilderinnen und Ausbilder sowie an die mit Ausbildungsaufgaben betrauten Fachkräfte in den Betrieben und den Milchwirtschaftlichen Bildungszentren.
- „QuaNEM“ stellt eine Möglichkeit für ausgebildete Milchtechnolog*innen und Milchwirtschaftliche Laboranten/innen dar, sich berufsbegleitend weiterzubilden (Anpassungsfortbildung).
- Ferner kann QuaNEM eine Kompetenz-Erweiterung für die Molkereimeister*innen und Milchwirtschaftlichen Labormeister*innen sein (Erhaltungsfortbildung).
Durch QuaNEM sollen Kompetenzen im Themenfeld der Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung gefördert und erweitert werden.
- Das QuaNEM-Schulungskonzept wird das Berufsbildungspersonal sensibilisieren, aktivieren und befähigen, das Leben und Arbeiten unter Gesichtspunkten der Nachhaltigkeit mit- und ausgestalten zu können.
- Das Curriculum orientiert sich deshalb sowohl am Deutschen Nachhaltigkeitskodex (DNK) als auch an den Sustainable Development Goals (SDGs) sowie an den Standards der Corporate Social Responsibility (CSR). Es weist insbesondere in Bezug auf den letzten Punkt eine große Nähe zu den Bedarfen der Unternehmen auf. Außerdem zielt es darauf ab, die allgemeine Ausbildungskompetenz der Berufsbildungspersonals zu stärken und die ausbildenden Fachkräfte in ihrer Rolle zu stärken.
Die „Qualifizierung für Nachhaltige Entwicklung in der Milchwirtschaft“ ist ein gewinnbringender Mehrwert für die Weiterentwicklung des eigenen Personals und dient der berufsbegleitenden Qualifizierungsplanung innerhalb der Unternehmen.
Aus „NaMiTec“ wird „QuaNEM“ - „vom Projekt zur Struktur“
Ziel des Transferprojektes QuaNEM ist es, die Ergebnisse, Erkenntnisse und Materialien aus dem vorangegangenen Modellversuch „NaMiTec - Entwicklung eines Aus- und Weiterbildungskonzeptes zur Erhöhung des Beitrages zur Nachhaltigen Entwicklung in der Milchtechnologie (05.2018 – 10.2021)“ zu verstetigen und dauerhaft in der Ausbildung in den Molkereien zu verankern. In NaMiTec wurden unter der Mitwirkung von Praxispartnern nachhaltige Lehr-Lern-Module für Auszubildende und Begleitmaterialien für Ausbildende mit engen Bezügen zur Berufsausbildung in der Milchtechnologie entwickelt. Wie diese angewendet werden können, wird im Rahmen der Qualifizierung zusammen mit weiterem Wissen zur Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung vermittelt.
https://www.youtube.com/watch?v=SUNjesTKHzQ
Das Team des QuaNEM-Projektteam
Institut für Lebensmittelqualität der Landwirtschaftlichen Untersuchungs- und Forschungsanstalt (LUFA) Nord-West, Oldenburg
Im Milchwirtschaftlichen Bildungszentrum der LUFA Nord-West befindet sich die überbetriebliche Ausbildungsstätte für die Ausbildung zum Milchtechnologen für die Region Niedersachsen und Bremen und Nordrhein-Westfalen. Neben den Milchtechnologinnen und Milchtechnologen werden in Oldenburg auch Milchwirtschaftliche Laborantinnen und Laboranten ausgebildet. Darüber hinaus wird hier die Fortbildung zur Molkereimeisterin/zum Molkereimeister angeboten.
Fachgebiet Berufs- und Wirtschaftspädagogik der Universität Osnabrück
Aus der Universität Osnabrück ist die Arbeitsgruppe Berufs- und Wirtschaftspädagogik mit dem Schwerpunkt Strukturfragen beruflicher Bildung von Professor Dr. Dietmar Frommberger am Transferprojekt QuaNEM beteiligt. In der Forschung widmet sich der Arbeitsbereich grundlagenorientierten und anwendungsbezogenen Fragen der Berufs- und Wirtschaftspädagogik und Berufsbildungsforschung. Darüber hinaus wird im Fachgebiet Berufs- und Wirtschaftspädagogik in den diversen Studienprogrammen berufliches Bildungspersonal in verschiedenen beruflichen Fachrichtungen ausgebildet.
Bereits im Modellversuch NaMiTec haben die LUFA Nord-West und die Universität Osnabrück zusammengearbeitet. An NaMiTec war außerdem das Fraunhofer Institut UMSICHT in Oberhausen beteiligt. In QuaNEM ist die Landwirtschaftskammer Niedersachsen weiterer Projektpartner. Die Konzipierung des Angebots findet in engem Austausch mit der Milchwirtschaft statt, sprich: Dem Fachverband der Milchwirtschaftler Niedersachsen und Sachsen-Anhalt, dem Milchland Niedersachsen und weiteren Unternehmen der Milchwirtschaft.
Das Transfer Projekt QuaNEM wird gefördert aus Mitteln des Bundesinstituts für Berufsbildung (BIBB) sowie des Bundesministeriums für Bildung und Forschung (BMBF).
