chevron-down chevron-left chevron-right chevron-up home circle comment double-caret-left double-caret-right like like2 twitter epale-arrow-up text-bubble cloud stop caret-down caret-up caret-left caret-right file-text

EPALE

Електронна платформа за учене на възрастни в Европа

 
 

Блог

Vuxenutbildning löser kockbrist i turistparadiset

02/10/2019
от Jenny Lindström
Език: SV

/sv/file/styckningjpgstyckning.jpg

Kockutbildning

På Gotland finns många restauranger och Visby är en av Sveriges restaurangtätaste städer med sina runt 60 sommaröppna restauranger. Hälften av dessa håller dessutom öppet under hela året, vilket för en stad med 23 000 invånare är ovanligt mycket. Med detta kommer naturligtvis ett behov av bra kockar. När Visbys krögare ofrivilligt fick hålla stängt vissa dagar då restaurangerna inte fick tillräckligt många kockar gick Krögarföreningen ihop med Region Gotlands vuxenutbildning och startade en kockutbildning. Kockutbildningen är en ettårig yrkesutbildning på gymnasial nivå där de studerande fokuserar på praktisk matlagning och livsmedelskunskap, inklusive hygien och branschkunskap.

Hur går då samarbetet mellan regionen och branschen till? Camilla Jåfs är utbildningsledare för yrkesutbildningar på Vuxenutbildningen Gotland. Hon menar att kontakten med restaurangbranschen är avgörande. Branschen är av de största på ön och behovet av kompetens är enormt. Att vissa restauranger inte kan hålla öppet under högsäsong på grund av personalbrist är något regionen kan hjälpa till med. Samtidigt skapar det arbetstillfällen för de som inte har sysselsättning. Branschen har ställt upp och leveraret APL-platser till utbildningens studerande. På Gotland finns mest småföretagare som i vanliga fall ofta har svårt att ta emot studerande för APL. I detta fallet har dock flera namnkunniga krogar har tagit emot studerande. Camilla Jåfs ser också att det finns enorm utvecklingspotential i samarbetet. Det skulle exempelvis vara möjligt att under lågsäsong tillsammans vidareutbilda personal. Lärande i arbetslivet skapar arbetsglädje och bidar till att fler vill stanna kvar, samtidigt som kompetensen stärks.

Inom många yrkesutbildningar faller det i uppstartsfasen på att det är svårt att hitta behöriga lärare och lämpliga lokaler, men för kockutbildningen klaffade det. Utbildningen håller till i Wisbygymnasiets lokaler. De studerande har en intensiv period i början av utbildningen och redan efter 4 veckor går de ut på sin första APL två dagar i veckan. På så sätt får de studerande in en fot i branschen direkt. De kan också upptäcka om utbildningen är rätt för dem snabbt om de redan i början får prova på att jobba i kök. Eftersom APL:en startar så tidigt kan de studerande dessutom komma ut på fler APL-platser för att hinna se olika typer av kök.

Utbildningen delfinansieras av statsbidrag för regionalt yrkesvux. Eftersom Gotland är isolerad som ö får regionen dispens när det gäller det regionala samarbetet, men har möjlighet att ta in interkommunala studerande. Av de tio studerande som började gick fem ut. Alla är nu verksamma inom branschen och inför sommaren hade de jobb direkt. De studerande har valt olika inriktningar, allt från storkök till hotellrestauranger och innerstadskrogar. Andra kullen startade i slutet på augusti, då regionen dessutom har utökat med ett par platser.

På Gotland har regionen god kontakt med fler branscher. Ytterligare ett exempel på bransch-regionsamarbete är utbildningen till hästskötare, som också startade efter en förfrågan från branschen. Vidare finns Drift- och underhållstekniker som YH-utbildning, där regionen samarbetar med gotländska företag som Cementa och Nordkalk. En nära kontakt med branschen gör att fler kan ta del av lärande för att komma in i arbetslivet, men också lärande i arbetlivet - något som gynnar alla på ön!

Jenny Lindström arbetar på UHR. Förutom att arbeta med EPALE är hon programhandläggare för Atlas och Nordplus vuxen med särskilt fokus på gymnasiala yrkesutbildningar och yrkesutbildningar för vuxna. 

EPALE's tematiska fokus från oktober till december är på vuxnas lärande på arbetsplatsenHär på EPALE tror vi att inlärning på arbetsplatsen är avgörande för att hjälpa vuxna att uppnå sina personliga och professionella mål.
Titta på  EPALE’s tematiska sida  Lärande på arbetsplatsen där har EPALE och användare samlat intressanta artiklar och användbara resurser om ämnet (innehållet varierar på varje språksida). Gå in på EPALE med jämna mellanrum för att ta del av nytt innehåll från oktober till december!
Share on Facebook Share on Twitter Epale SoundCloud Share on LinkedIn